Описание

Алмазный стержень для кухонных ножей Due Cigni

Алмазный стержень Due Cigni — профессиональный инструмент для восстановления рабочей кромки ножей и режущих инструментов. В отличие от камней, снимающих металл, стержень выправляет и выравнивает кромку, которая со временем загибается при работе. Тонкий цилиндрический прут из закалённой углеродистой стали с покрытием из твёрдого хрома обеспечивает долговечность, точность и стабильную работу. Изготовлен в Европейском союзе, продолжая традиции итальянского качества в кулинарных инструментах.

Предназначен для ежедневного обслуживания режущей кромки, чтобы ножи дольше сохраняли остроту и эффективность реза, уменьшая частоту полноценной переточки на камнях.

Подходит для профессиональных кухонь, любителей кулинарии, мясников и домашних поваров, ценящих поддержание ножей на профессиональном уровне.

Руководство по применению

1. Держите стержень вертикально, упирая кончик в устойчивую поверхность (разделочную доску).
2. Установите нож под углом примерно 15–20° к стержню.
3. Плавно проведите клинок сверху вниз по стержню от пятки к острию.
4. Повторите 5–10 раз для каждой стороны, сохраняя постоянный угол.
5. Перед работой протрите лезвие сухой салфеткой.

Важно: стержень не стачивает новый угол заточки, а именно выправляет кромку для оптимального реза.

Характеристики

Дополнительная информация

Хонинговальный стержень прежде всего выравнивает и поддерживает существующую кромку, а не снимает металл. Покрытие твёрдым хромом повышает износо- и коррозионную стойкость, а твёрдость HRC 62–64 делает стержень твёрже большинства ножевых сталей, что обеспечивает эффективное правление.

Глоссарий

• Хонинг vs. заточка: Хонинг выправляет кромку; заточка формирует новую кромку, снимая металл.
• HRC: Шкала твёрдости по Роквеллу C; 62–64 — очень высокая твёрдость для профинструментов.
• Твёрдый хром: Покрытие, обеспечивающее долговечность, износостойкость и защиту от коррозии.

FAQ

• Справится ли стержень с очень тупым ножом?
  Нет. Для сильно тупых или сколотых кромок нужен точильный камень; стержень служит для ежедневного правления.
• Как часто использовать?
  После каждой готовки или при первом ощущении снижения качества реза.
• Подходит ли для “твёрдых” сталей?
  Да. HRC 62–64 достаточно для большинства кухонных сталей.
• Как ухаживать за стержнем?
  Протирайте влажной салфеткой, затем насухо; не применяйте абразивные чистящие средства.

Сведения о производителе

Oreste Frati S.r.l. - FOX Knives
Via La Mola, 4
33085 Маниаго PN, Италия
Тел.: +39 0427 71814 / +39 0427 730376
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Веб-сайт: www.foxcutlery.com

О бренде Due Cigni

Due Cigni — марка компании Oreste Frati S.r.l. из Маниаго, Италия. Сочетая традиционное мастерство и современные материалы, Due Cigni выпускает долговечные, точные и элегантные кухонные инструменты, в том числе хонинговальные стержни и аксессуары.

© Due Cigni / Oreste Frati S.r.l. Характеристики могут быть изменены без предварительного уведомления.