Описание

Kasumi Small Santoku японский кухонный нож – 13 см, VG-10 Pro

Kasumi VG-10 Pro Small Santoku — компактный, многофункциональный японский кухонный нож, созданный для точных операций и повседневной подготовки блюд. Укороченный клинок длиной 13 см обеспечивает превосходный контроль при нарезке овощей, зелени, фруктов и небольших продуктов. Производится в городе Seki (Япония) и сочетает выдающиеся режущие качества с премиальными материалами и традиционным мастерством.

Клинок выкован из цельной стали VG-10 Cobalt high carbon stainless steel и закален до твёрдости HRC 59–60, что обеспечивает исключительно острую и долговечную режущую кромку. Каждый нож вручную доводится мастерами с использованием японских водных камней зернистостью до #3000, благодаря чему достигается «бритвенная» острота, которой известны ножи Kasumi.

Назначение продукта

Модель Small Santoku разработана как компактный, точный и универсальный нож, подходящий для кухонь любого уровня. Его задача — обеспечить профессиональную остроту и удобную эргономику при нарезке, шинковке и измельчении с минимальными усилиями.

Целевая аудитория

Этот нож идеально подходит для:

• шеф-поваров и студентов кулинарных школ;
• домашних поваров, которым нужен высококачественный японский универсальный нож;
• пользователей, предпочитающих короткие и манёвренные клинки;
• коллекционеров премиальных ножей, произведённых в Seki.

Использование продукта

Нож Santoku с клинком 13 см особенно хорош для тонкой шинковки, нарезки овощей, подготовки зелени, зачистки мяса и точных кухонных операций. Сбалансированный вес и компактный размер делают его идеальным для тех, кто ценит максимальный контроль над клинком. Сталь VG-10 долго сохраняет остроту и легко обслуживается при регулярной правке на японских водных камнях.

После использования нож следует промыть в тёплой воде с нейтральным моющим средством и тщательно вытереть насухо. Не использовать для резки костей, замороженных и сверхтвёрдых продуктов, чтобы избежать повреждения клинка.

Комплектация

• Нож Kasumi VG-10 Pro Small Santoku — клинок 13 см

Совместимость

• подходит для работы с овощами, зеленью, рыбой и мясом без костей;
• совместим с японскими водными точильными камнями (рекомендуется зернистость #1000–#3000);
• не предназначен для резки замороженных продуктов и костей.

Характеристики и технические данные

• Модель: K-52013
• Материал клинка: VG-10 Cobalt High Carbon Stainless Steel
• Твёрдость: HRC 59–60
• Длина клинка: 13 см
• Общая длина: 24–25 см
• Толщина клинка: около 2 мм
• Вес: около 108 г
• Финиш клинка: satin finish
• Тип кромки: гладкая, двусторонняя V-образная заточка
• Материал рукояти: antibakteriāla Methacrylic Resin (имитация мрамора)
• Производство: Seki, Gifu, Japan

Состав материалов

Уход и обслуживание

• после каждого использования мыть в тёплой воде с нейтральным моющим средством;
• тщательно вытирать насухо, не оставлять нож влажным;
• не помещать в посудомоечную машину;
• регулярно затачивать на японских водных камнях для сохранения максимальной остроты;
• хранить в подставке, в ножнах или на магнитной рейке;
• не использовать для резки костей и замороженных продуктов.

Нормативы и стандарты

• изготовлен с учётом традиционных методов производства ножей в Seki;
• используется высококачественная японская сталь VG-10, разработанная специально для кухонных ножей;
• ручная доводка и заточка соответствуют профессиональным кулинарным стандартам.

Дополнительная информация

Серия VG-10 Pro представляет высокопроизводительную линейку Kasumi, сочетающую выдающуюся режущую способность с долговечной, стойкой к коррозии сталью. Антибактериальная рукоять из Methacrylic Resin обеспечивает гигиеничный и удобный хват, а мраморный рисунок придаёт ножу премиальный внешний вид.

Благодаря короткому клинку и продуманному балансу Small Santoku особенно удобен на небольших кухнях и для поваров, которые ставят точность выше грубой силы.

FAQ — часто задаваемые вопросы

• Можно ли мыть нож в посудомоечной машине?
  Нет. Посудомоечная машина может повредить режущую кромку и материал рукояти. Рекомендуется только бережная ручная мойка с последующей сушкой.
• Подходит ли клинок из VG-10 для резки костей и замороженных продуктов?
  Не рекомендуется. Такие операции могут вызвать сколы и микроповреждения кромки. Для костей и заморозки лучше использовать отдельный, более грубый инструмент.
• Как часто нужно затачивать Small Santoku?
  Это зависит от интенсивности использования. В профессиональной кухне заточку стоит проводить регулярно, дома — когда заметно снижается лёгкость реза и контроль над ножом.
• Какие точильные камни лучше подходят для стали VG-10?
  Оптимально использовать японские водные камни: примерно 1000 зернистость для восстановления кромки и около 3000 для финишной доводки.

Глоссарий терминов

• Santoku: традиционный японский универсальный кухонный нож для нарезки, шинковки и измельчения.
• VG-10 steel: премиальная японская высокоуглеродистая нержавеющая сталь, известная остротой, твёрдостью и удержанием кромки.
• V-grind: симметричный V-образный профиль заточки, создающий крайне тонкую и острую режущую кромку.
• Seki: исторический центр производства мечей и ножей в Японии, известный высоким качеством клинков.
• Methacrylic Resin: прочный, гигиеничный материал рукояти, устойчивый к влаге и деформациям.

Загрузки, инструкции, сертификаты

• Сайт производителя
• Руководства по заточке и уходу доступны на страницах продуктов Kasumi.

О производителе

С 1916 года компания SUMIKAMA CUTLERY MFG. CO., LTD. производит высококачественные ножи, совмещая традиционное ремесло кузнецов Seki с современными сталелитейными технологиями. Серия Kasumi высоко ценится во всём мире за точность, долговечность и элегантный японский дизайн.

Контакты производителя

SUMIKAMA CUTLERY MFG. CO., LTD.
383-1 Hidase, Seki-shi, Gifu 501-3911, Japan
Customer Service: https://sumikama.co.jp/en/contact/

© SUMIKAMA CUTLERY MFG. CO., LTD. Технические характеристики могут быть изменены без предварительного уведомления в целях улучшения продукта.